Slow cooker diary -- Gulas
I feel like 8 hours is too much since the meat now resembles pulled pork.
I added the potatoes only 3 hours before it was done, and they were not done.
The first finished product is after the 8 hours and the second is after another extra hour on high.
Ingrediente
- 1 kg carne de vită (spată, pulpă sau rasol dezosat), tăiată cuburi
- 3 cepe mari
- 3–4 căței de usturoi
- 2 ardei grași
- 2 morcovi
- 500 g cartofi, tăiați cuburi
- 400 g roșii tocate la conservă
- 2 linguri pastă de tomate
- 2 linguri boia dulce
- ½ linguriță boia iute (opțional)
- 1 linguriță chimen măcinat sau semințe
- 2 foi de dafin
- 300 ml supă de vită sau apă
- 3 linguri ulei
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Rumenește carnea Încinge uleiul și rumenește carnea în 2–3 tranșe, câte 3–4 minute. Nu înghesui bucățile în tigaie. Acest pas oferă gulașului un gust mult mai bun.
Pregătește baza de legume Călește ceapa 5 minute, adaugă usturoiul și ardeiul, apoi oprește focul și încorporează boiaua și pasta de tomate. Amestecă rapid, ca să nu se ardă boiaua.
Pune ingredientele în slow cooker Adaugă carnea, legumele călite, morcovii, roșiile, chimenul, dafinul și supa. Amestecă și asezonează cu sare și piper. Cartofii îi poți pune de la început dacă vrei să fie foarte moi sau după 2–3 ore dacă vrei să-și păstreze mai bine forma.
Gătește lent
- LOW: 8–9 ore
- HIGH: 4–5 ore Gulașul este gata când carnea se desface ușor cu furculița. Dacă adaugi cartofii mai târziu, pune-i cu aproximativ 2–3 ore înainte de final pe LOW sau 1–1½ ore pe HIGH.
Trucuri pentru un gulaș reușit
- Pentru sos mai gros: la final, lasă capacul ridicat și gătește încă 20–30 de minute pe HIGH, dacă aparatul permite. Alternativ, amestecă 1 lingură de amidon cu 2 linguri de apă rece și încorporează treptat.
- Nu pune prea mult lichid: slow cooker-ul păstrează umezeala. Cei 300 ml de supă sunt suficienți împreună cu roșiile.
- Pentru gust autentic: folosește boia dulce ungurească și chimen; nu confunda chimenul cu chimionul.